O que é escala scoville?

A escala Scoville é utilizada para medir o nível de ardência ou pungência de pimentas e outros alimentos picantes. Ela foi criada em 1912 pelo farmacêutico Wilbur Scoville e mede a quantidade de capsaicina, substância responsável pela sensação de ardência, presente no alimento.

A escala Scoville é medida em unidades chamadas de Scoville Heat Units (SHU), que variam de 0 (sem ardência) até mais de 2 milhões (muito ardente).

Alguns exemplos de pimentas e seus níveis na escala Scoville incluem: pimenta do Reino (100 SHU), pimenta jalapeño (2.500 - 8.000 SHU), pimenta habanero (100.000 - 350.000 SHU) e a pimenta Carolina Reaper, considerada uma das mais ardentes do mundo, com mais de 2 milhões de SHU.

A escala Scoville é amplamente utilizada na indústria alimentícia para classificar diferentes tipos de pimentas e alimentos picantes, ajudando os consumidores a escolherem produtos de acordo com seu nível de tolerância ao calor.